Кромпир су првобитно узгајали домаћи народи планина Анда у Јужној Америци. Данас се хиљаде сорти гаји широм света.
Иако сте можда приметили да се кромпир задржава дуго, можете се прецизно запитати колико дуго траје пре него што се поквари.
Овај чланак вам говори колико траје кромпир - и како да утврдите да ли је сигуран за јело.
Рок употребе кромпира
Дужина времена док кромпир остаје свеж зависи од неколико фактора, укључујући начин складиштења и да ли је куван.
Генерално, некувани кромпир може да траје од једне недеље до неколико месеци. Хладније температуре, какве пружа остава или подрум за корење, омогућавају им да се дуже држе него на собној температури.
Једном куван, кромпир траје до 4 дана у фрижидеру и 1 годину у замрзивачу, мада квалитет куваног пире кромпира пати од смрзавања.
Графикон испод приказује рокове трајања за разне врсте кромпира, укључујући слатке, руссет, Иукон Голд, црвене и љубичасте сорте.
(хладна температура близу 50 ° Ф / 10 ° Ц)
(собна температура)
(исечено и чувано у води)
(кувано и у фрижидеру)
(кувано и у фрижидеру)
(кувано и у фрижидеру)
(кувано)
месеци
недеље
сати
дана
дана
дана
месеци
резимеНекувани кромпир остаје свеж неколико недеља до неколико месеци. Једном куван, кромпир траје још 3-4 дана у фрижидеру или до 1 године када се замрзава.
Знаци да је кромпир пропао
Чак и ако имате на уму рок трајања, ипак треба да проверите да ли кромпир има знаковите знакове кварења.
Цео свеж кромпир
Сирови кромпир треба да буде чврст на додир са затегнутом кожом без великих модрица, црних мрља или других мрља.
Ако је кромпир постао мекан или кашаст, требало би да га избаците.
Иако је нормално да кромпир мирише земљано или орашасто, пљесниви или плесниви мирис обележје је кварења.
Понекад кромпир може имати мрљу или лоше место изнутра које споља не можете да видите. Снажан мирис који долази од кромпира иначе свежег изгледа упозорава да је унутрашњост можда иструлела или почела да буђа.
Увек бисте требали одлагати смрдљиви кромпир.
Шта је са проклијалим кромпиром?
Клице су знак скоро кварења кромпира.
Клице настају од „очију“ кромпира, које су само мале квржице или удубљења на којима кртоле стабљика и ничу нове биљке.
Иако клице могу изгледати непривлачно, недавно проклијали кромпир и даље је сигурно јести све док га уклањате. То можете учинити тако што ћете их једноставно одсећи прстима.
Не бисте требали јести клице јер садрже соланин, чакин и друге токсичне гликоалкалоиде. Ова једињења могу имати озбиљне нежељене ефекте, укључујући неуролошке и пробавне симптоме попут главобоље, повраћања и дијареје.
Ови токсини могу такође постојати у било ком делу кромпира који има зеленкасту нијансу. Због тога је најбоље да одсечете све зелене делове на кожи или месу како бисте избегли разболевање.
Ако ваш кромпир има клице, најбоље је да га поједете ускоро. Како клице расту, они усисавају шећере и хранљиве састојке из биљке, што доводи до њеног смежуравања, скупљања и губитка хрскавости.
Кувани кромпир
Није увек лако рећи када се кувани кромпир поквари.
У неким случајевима кувани кромпир има јак мирис или видљив калуп који указује на кварење. Ипак, у другим случајевима ова храна може садржати штетне бактерије без икаквих приметних знакова.
Посебно куван, кромпир је високо ризична храна за бактерије које могу изазвати тровање храном. То је зато што садрже пуно влаге, благо су кисели и садрже мало протеина.
Због тога је најбоље да их поједете у року од 4 дана од кувања и увек их подгрејете на температуру од 165 ° Ф (74 ° Ц) да бисте убили све бактерије које су се могле створити.
резимеНеки знаци да се некувани кромпир покварио укључују тамне мрље на кожи, мекану или кашасту текстуру и непријатан мирис. Кувани кромпир може имати плесни, али се такође може покварити без приметних знакова.
Здравствени ризици јести покварени кромпир
Кувани кромпир носи висок ризик од тровања храном.
После неколико дана, они могу почети да садрже патогене и бактерије које би могле да резултирају болестима, као што су салмонела, листерија, ботулизам и тровање стафилококном храном.
Ако имате болест која се преноси храном, могли бисте искусити неке од следећих симптома:
- грозница
- грчеви у стомаку
- болови у мишићима
- мучнина
- повраћање
- дијареја
У тежим случајевима ови симптоми могу резултирати дехидрацијом, хоспитализацијом, па чак и смрћу.
Тако би требало избацити кувани кромпир који је старији од 4 дана.
Поред тога, ако икада на куваном кромпиру уочите плесни, одмах их одложите. Буђ се може појавити као пупољак или неколико тамних мрља које су смеђе, црне, црвене, беле или плавкасто сиве.
резимеКромпир понекад узрокује тровање храном. Да се не бисте разболели, обавезно поједите кувани кромпир у року од 4 дана и одмах баците кромпир који показује знаке плесни.
Најбољи начин за складиштење кромпира
Ако пажљиво обратите пажњу на услове складиштења, кромпир може да траје дуже.
С обзиром на то да топле температуре и влага подстичу ницање, а излагање светлости повећава брзину стварања гликоалкалоидних токсина, не би требало да складиштите сирови кромпир на пулту или на отвореном.
Уместо тога држите их на хладном, тамном и сувом месту, као што су остава, подрум, ормар или ормарић који чува сунчеву светлост.
Поред тога, некувани кромпир је најбоље оставити у контејнеру - попут кутије, отворене посуде или перфориране вреће - која омогућава ваздуху да циркулише око кртола. Никада их не би требало затварати у херметичке вреће или контејнере.
Иако су хладне температуре идеалне за складиштење кромпира, свежи кромпир никада не треба држати у фрижидеру или замрзивачу. То би могло резултирати смеђом и омекшавањем, већим садржајем шећера, па чак и повећањем акриламида.
Акриламиди су једињења која се понекад формирају у шкробној храни након што се скувају на високим температурама - помислите помфрит или чипс - и неке организације класификују као вероватно или вероватно канцерогене материје.
Када је могуће, држите кромпир одвојено од осталих врста производа. Ово ће минимизирати њихову изложеност гасовима етилена који могу убрзати ницање или кварење.
По правилу, кувани кромпир треба чувати у фрижидеру на 4 ° Ц или мање, док смрзнути кромпир треба држати на -18 ° Ц.
резимеНајбоље је сирови кромпир чувати на хладном и тамном месту које омогућава циркулацију ваздуха. Кувани кромпир треба држати на 40 ° Ф (4 ° Ц) или нижем у фрижидеру и на 0 ° Ф (-18 ° Ц) или нижем када се замрзава.
Доња граница
Кромпир је шкробно поврће корена познато делимично по дугом року трајања.
Ипак, колико дуго трају, зависи од тога како се чувају и кувају.
Ако се чува на хладном, тамном и сувом месту, сирови кромпир може да траје неколико месеци. Али једном скувани, они би требали да се поједу или замрзну у року од неколико дана како би се спречиле болести пренете храном.
Обавезно баците кромпир који има јак мирис или раст буђи.
