Препеличја јаја брзо добијају на снази у кувању као сићушна и слатка алтернатива пилећим јајима.
Имају изванредан укус попут пилећих јаја, али су мала - обично само једна трећина величине стандардног пилећег јајета. Имају љуске крем боје са смеђим мрљама и дубоко жутим жумањцима.
Због своје величине су препуни хранљивих састојака, али постоје неке мере предострожности које треба предузети када се бавите њима, посебно ако сте трудни или имате алергију на јаја.
Овај чланак даје преглед свега што треба да знате о препеличјим јајима.
Исхрана
Препеличја јаја су мала, па их је три до четири приближно једнака величини порције једног пилећег јајета.
Једно препеличје јаје (9 грама) садржи:
- Калорије: 14
- Протеини: 1 грам
- Масноћа: 1 грам
- Угљени хидрати: 0 грама
- Влакна: 0 грама
- Холин: 4% од дневне вредности (ДВ)
- Рибофлавин: 6% ДВ
- Фолат: 2% ДВ
- Пантотенска киселина: 3% ДВ
- Витамин А: 2% ДВ
- Витамин Б12: 6% ДВ
- Гвожђе: 2% ДВ
- Фосфор: 2% ДВ
- Селен: 5% ДВ
Будући да су тако мала, ова јаја су изненађујуће богата храњивим састојцима.
Једно препеличје јаје пружа значајан део дневних потреба за витамином Б12, селеном, рибофлавином и холином, заједно са мало гвожђа - све у оброку који садржи само 14 калорија.
Селен и рибофлавин су важне хранљиве материје које помажу вашем телу да разгради храну коју једе и трансформише је у енергију. Селен такође помаже у обезбеђивању здраве функције штитне жлезде.
У међувремену, витамин Б12 и гвожђе промовишу здраву функцију нервног система и помажу у одржавању оптималног нивоа енергије кроз своју улогу у стварању црвених крвних зрнаца.
Поред тога, холин је витални за помоћ вашем телу да створи ацетилхолин, неуротрансмитер који шаље поруке из вашег нервног система у ваше мишиће.
РезимеЈедно препеличје јаје садржи само 14 калорија, али је богато разним витаминима и минералима, укључујући селен, рибофлавин, витамин Б12 и холин.
Предности
Препеличја јаја су богата храњивим састојцима и пуна антиоксиданата који промовишу здравље који могу помоћи у преокретању ћелијских оштећења и лечењу симптома алергије.
Једна седмодневна студија на 77 особа са алергијским ринитисом открила је да су се симптоми попут кијања, загушења и цурења носа побољшали у року од 1 сата од узимања антиоксиданса од препеличјих јаја и додатка цинка. Међутим, није јасно да ли су једињења јаја сама одговорна за корист.
Поред тога, студија на мишевима открила је да жуманце препеличјих јаја ублажава симптоме еозинофилног езофагитиса, тешког запаљенског стања изазваног алергијама на храну.
Препеличја јаја се такође проучавају као потенцијални третман за инфекцију салмонелом, јер јаја садрже јединствена антитела против салмонеле.
Иако ови налази обећавају, потребно је више истраживања на људима.
РезимеПрепеличја јаја садрже антиоксиданте који могу помоћи у лечењу симптома алергијског ринитиса и еозинофилног езофагитиса. Такође се проучавају као потенцијални лек за тровање салмонелом храном. Ипак, потребно је више истраживања.
Превентивне мере
Већина препеличјих јаја је непастеризована, што значи да нису загревана да убију штетне бактерије које се могу налазити на љусци.
Због тога би труднице и особе са угроженим имунолошким системом требало да избегавају препеличја јаја или да се побрину да су потпуно кувана без млека или желатинозног жуманца пре него што их поједу.
Поред тога, ако сте алергични на пилећа јаја, можда ћете бити алергични и на препеличја јаја. Морали бисте бити изузетно опрезни ако желите да тестирате своју толеранцију на препеличја јаја и то само под надзором медицинског радника.
Такође је могуће бити алергичан на препеличја јаја чак и ако немате алергију на пилећа јаја. Ако имате било каквих недоумица, требали бисте о њима разговарати са својим здравственим радником.
РезимеВећина препеличјих јаја је непастеризована, па би их труднице и особе са угроженим имунолошким системом требало да једу само ако су потпуно кувана. Неки људи такође могу бити алергични на препеличја јаја.
Како се упоређују са пилећим јајима
Препеличја јаја су много мања од пилећих јаја, отприлике за једну трећину.
Међутим, због своје величине, препеличја јаја имају велике жуманце. Будући да се мноштво хранљивих састојака у јајима налази у жуманцу, неки људи тврде да су препеличја јаја храњивија од пилећих, што значи да садрже више хранљивих састојака у поређењу са тежином.
Ова табела упоређује количине одабраних хранљивих састојака у 100 грама препеличјих и пилећих јаја:
Иако постоји неколико мањих разлика у количинама неких других хранљивих састојака, најзначајније разлике виде се у хранљивим састојцима наведеним у горњој табели.
Препеличја јаја садрже више масти и протеина по тежини, двоструко више гвожђа и рибофлавина и око једне трећине више витамина Б12 од пилећих јаја. С друге стране, пилећа јаја садрже више холина.
Препеличја јаја је такође теже наћи и скупља су. Због њихове величине, требат ће вам их више него што би било пилећих јаја ако их желите користити као извор протеина - чиме повећавате трошак.
Препеличја јаја су здрава, али нутритивно не супериорна у односу на пилећа јаја. На вама је ако одлучите да их додате у своју исхрану.
РезимеПрепеличја јаја су мања од пилећих, али садрже више масти, протеина, гвожђа, рибофлавина и витамина Б12. Међутим, они су такође скупљи и теже их је наћи од пилећих јаја.
Употребе и начин припреме
Препеличја јаја се могу припремити на много истих начина као и пилећа јаја, иако је време кувања знатно мање због њихове мање величине.
У Јапану се препеличја јаја сматрају деликатесом и користе се - често сирова - у сушију. Друге азијске земље попут Јужне Кореје и Индонезије редовно користе препеличја јаја као међуоброк или додатак другим јелима.
У јужноамеричким земљама јаја се користе као додатак храни попут хреновки и хамбургера.
Један једноставан начин да пробате ова јаја је да их тврдо скувате. Могу се јести као међуоброк, додавати салатама или сецкати за јединствено узимање салате од јаја.
Ево шта треба да направите тврдо кувана препеличја јаја:
- 12 препеличјих јаја
- воде
Ево следећих корака:
- Донесите мали лонац воде да прокључа.
- Пажљиво додајте јаја у лонац.
- Смањите ватру на умерено врење и кувајте их 3-4 минута.
- Да бисте ољуштили, напукните љуску лаганим котрљањем јаја по равној површини, вршећи благи притисак. Почевши од дна, ољуштите љуску и унутрашњу мембрану.
Јаја препелица тврдо кувана могу се чувати у фрижидеру 3-5 дана.
РезимеПрепеличја јаја можете да користите слично као што бисте користили пилећа јаја. Међутим, имају много краће време кувања због своје мале величине.
Доња граница
Препеличја јаја су неочекивана алтернатива пилећим јајима.
Сићушни су, али препуни витамина, минерала и антиоксиданата.
Међутим, скупља су од пилећих јаја. Такође, већина ових јајашаца је непастеризована, па би их труднице и особе са угроженим имунолошким системом требало да једу само ако су потпуно кувана.
Препеличја јаја су здрав и укусан начин за мешање извора протеина у вашој исхрани.
-everything-you-need-to-know.jpg)
