Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
Биљка репице обично цвети лети, а позната је по златно-жутим цветовима.
Припадајући породици купуса, уско је повезан са репом и сенфом.
Његово уље - познато и под називом уљане репице и уљане репице - широко се користи за кување, печење и прераду хране.
Овај чланак даје преглед нутритивног садржаја, користи и потенцијалних недостатака уљаног уља.
Производња и употреба
Канада је највећи произвођач уљане репице, а Немачка долази у непосредној близини. У ствари, назив „репица“ потиче од упаривања речи „Канада“ и „уље“.
Првобитно је кулинарско уље репице развијено традиционалним укрштањем. Међутим, већина данас доступних сорти је генетски модификована (ГМ) да би била отпорна на штеточине. Стога су ови производи класификовани као генетски модификовани организми (ГМО).
Уље репице против уља репице
Важно је разликовати две главне врсте уљане репице: индустријско и кулинарско. Кулинарска верзија позната је и под називом репица.
Индустријско уље репице користи се у аутомобилској и хемијској индустрији, док се кулинарска верзија користи за кување. Ове две сорте се знатно разликују због генетског састава и садржаја ерука киселине, која је у великим количинама штетна за ваше здравље.
Заправо, да би се називало уљем репице, мора садржати ниво ерука киселине од 2% или мање и удовољавати међународно регулисаним стандардима. У супротном, биће означено као „уље репице“. Међутим, већина сорти у прехрамбеним продавницама је уље репице.
резимеУље уљане репице користи се у индустријске и кулинарске сврхе. Да би се називало уљем репице, мора имати нижи садржај ерука киселине и испуњавати међународне стандарде. Канолово уље добило је име по Канади, његовом највећем произвођачу.
Исхрана
Уље репице је чисто уље, тако да не садржи протеине и угљене хидрате. Међутим, то је добар извор здравих масти и витамина растворљивих у мастима.
Једна кашика (15 мл) уља репице даје:
- Калорије: 124
- Укупна масноћа: 14 грама
- Засићене масти: 1 грам
- Мононезасићене масти: 9 грама
- Полинезасићене масти: 4 грама
- Витамин Е: 16% дневне вредности (ДВ)
- Витамин К: 8% ДВ
Одличан је извор витамина Е, моћног антиоксиданса који подржава здравље коже и очију.
Поред тога, природно садржи мало засићених масти и пуно незасићених масти, што је повезано са бољим здрављем срца.
Конкретно, добар је извор алфа-линоленске киселине (АЛА), врсте омега-3 масти. АЛА је есенцијална масноћа која се у телу претвара у еикосапентаенојску киселину (ЕПА) и докозахексаенојску киселину (ДХА). Дијета богата овим масноћама повезана је са здрављем срца.
Уље уљане репице такође садржи пуно омега-6 масти, које подржавају целокупно здравље када се конзумирају у умереним количинама. Међутим, већина људи уноси превише омега-6 масти у исхрани, што може довести до упале.
Срећом, уље репице има однос омега-3 према омега-6 од 1: 2, што се сматра здравом равнотежом две масти. Већина стручњака слаже се да је однос 1: 4 или мање идеалан за добро здравље, што уље уљане репице чини одличном опцијом.
Истраживање о ефектима овог уља на холестерол у крви је мешовито. Међутим, недавна анализа студија показала је да редовно конзумирање уља репице доводи до нижих нивоа ЛДЛ (лошег) и укупног холестерола, што може помоћи у спречавању срчаних болести.
РезимеУље репице садржи пуно незасићених масти и витамина Е и К. Садржи благотворни однос омега-3 до омега-6 масти, које могу позитивно утицати на здравље срца.
Предности
Иако постоје неке контроверзе око уља уљане репице, његова употреба повезана је са многим предностима.
Температура кувања на високој температури
Уље репице може да се кува на високим температурама због високе тачке дима, што значи да неће изгорети до око 204 ° Ц, а тада ће почети да се пуши. На овој температури молекули масти почињу да се распадају и стварају штетна једињења.
Димна тачка је важан фактор који треба узети у обзир приликом одабира здравог уља за јело. Један од фактора који ово одређује је колико је уље рафинирано. Што је рафинираније, већа је тачка дима.
Будући да је уље уљане репице високо рафинисано, што значи да су уклоњене многе његове нечистоће и слободне масне киселине, оно има већу тачку димљења од осталих уља, попут маслиновог уља.
То га чини идеалним за пирјање, пржење на тави, печење, пржење у дубоком уљу и друге начине кувања на високој температури.
Без укуса је и свестран
Уље репице има врло благ укус, омогућавајући му употребу у разним кулинарским примјенама. Даље, може се служити на собној температури или кувати.
Добро функционише у преливима за салату, умацима и печењу и може се користити за пржење на тави или у дубоком пржењу без додавања додатног укуса вашем јелу.
Приступачно
Уље репице је веома приступачно и приступачно због светске производње.
У зависности од тога где живите, обично можете купити 1 галон (4 литре) за мање од половине цене исте количине маслиновог уља.
Уља вишег квалитета, попут екстра девичанског маслиновог уља, коштају више због својих деликатнијих техника обраде и краћег рока трајања.
резимеУље репице је јефтино, без окуса и може се кувати на високим температурама, што га чини врло свестраним и приступачним уљем за јело.
Лоше стране
Иако употреба уљане репице има много користи, постоје неке контроверзе у вези са његовом употребом.
Ево неколико потенцијалних лоших страна конзумирања уљане репице.
Генетски модификовано
Већина уљане репице која се налази у прехрамбеним продавницама и прехрамбеним производима је генетски модификована (ГМ).
Модификовањем гена биљке репице да постану отпорни на штеточине, узгајивачи могу да произведу веће приносе, што резултира повољнијим производом са мање отпада.
Иако се ово може схватити као корист, постоје неке забринутости у вези са ГМ храном и њиховим ефектима на здравље, посебно алергијама, резистенцијом на антибиотике и раком.
Штавише, неке културе и религије избегавају ГМ производе, јер се на њих гледа као на неприродан облик хране.
Међутим, већина истраживања сугерише да је ГМ храна сигурна за конзумацију и да не доводи до штетних ефеката на здравље. Пошто се ГМ храна ствара релативно новом технологијом, потребно је више дугорочних истраживања.
Без обзира на то, ако одлучите да избегавате ГМ храну, обавезно купите уље уљане репице које је сертификовано од стране Министарства пољопривреде Сједињених Држава (УСАА) или означено као без ГМО.
Високо обрађена
Већина уља која се користе у прехрамбеној индустрији високо су прерађена, а уље уљане репице није изузетак.
За „чишћење“ уља додаје се хемијски растварач познат као хексан. Тада се поступком филтрације воде уклањају масне киселине, десни и неупадљиве боје.
Иако се ово сматра сигурним поступком, доводи до нижег садржаја витамина Е и слободних масних киселина, што може смањити здравствене користи уља. Прерађена уља такође имају већу количину омега-6 масти, а конзумирање високог њиховог удела може допринети упали.
Ако тражите алтернативу високо прерађеном уљу уљане репице, можете испробати верзију са хладним пресовањем. Ова метода прераде омогућава уљу да задржи већину хранљивих састојака. Међутим, то је тешко пронаћи у већини прехрамбених продавница, а обично се може наћи само на мрежи.
РезимеВећина уљане репице је генетски модификована (ГМ). Иако се ГМ храна сматра сигурном за јело, многи људи одлучују да је избегавају. Даље, ово уље је обично високо прерађено, што може довести до смањеног хранљивог квалитета и негативних ефеката на здравље.
Доња граница
Уље репице се широко користи широм света. Популарно је због своје приступачности и свестраности као уље за јело и често се налази у преливима за салате, пецивима и прженој храни.
Добар је извор здравих масти, али је често високо обрађен, што може смањити његову хранљиву вредност и променити здравствене ефекте.
Када је могуће, покушајте да одаберете хладно цеђено или минимално рафинирано уље уљане репице, које задржава већину изворних хранљивих састојака и благодати овог уља.
