Иако вам морски краставци можда нису познати, они се у многим азијским културама сматрају деликатесима.
Да се не мешају са поврћем, морски краставци су морске животиње.
Живе на морском дну широм света, али највећу популацију има Тихи океан.
Већина морских краставаца подсећа на велике црве или гусенице и има мекана цеваста тела.
Окупљају их рониоци или их комерцијално гаје у великим, вештачким рибњацима.
Поред своје кулинарске привлачности, морски краставци се користе у традиционалној народној медицини за лечење широког спектра болести.
Овај чланак разматра нутритивне користи морских краставаца и да ли их вреди додати у вашу исхрану.
Како се користе морски краставци?
Морски краставци се вековима користе као извор хране и лековити састојак у азијским и блискоисточним земљама.
У ствари, из Тихог океана се лови више од 170 година.
Ове животиње сличне пужевима користе се свеже или сушене у разним јелима, мада се осушени облик убедљиво најчешће користи.
Сушени морски краставац, познат под називом беш-де-мерили трепанг, се рехидрира и додаје рецептима попут супа, чорби и помфрита.
Морски краставци могу се јести и сирови, кисели или пржени.
Имају клизаву текстуру и прљав укус, тако да им се обично уливају ароме из других састојака попут меса, других морских плодова или зачина.
Често се комбинују са производима попут кинеског купуса, зимске диње и шитаке печурки.
Морски краставац се такође користи у традиционалној кинеској медицини, где се верује да има лековита својства и користи се за лечење болести попут артритиса, рака, честог мокрења и импотенције.
Креме, тинктуре, уља и козметика инфузија са екстрактом морског краставца, као и орални додаци морском краставцу, такође су популарни у традиционалној кинеској медицини.
Иако неке врсте морског краставца садрже биоактивне супстанце са фармаколошким потенцијалом, ниједан чврст доказ не подржава ове наводне благодати морског краставца уопште.
Због велике потражње, многе врсте морског краставца су прекомерне, а некима прети изумирање у дивљини. Обавезно одаберите узгајане морске краставце или врсте из одрживог рибарства.
САЖЕТАКМорски краставац је популаран састојак азијске и блискоисточне кухиње и користи се у традиционалној кинеској медицини.
Морски краставци су невероватно хранљиви
Морски краставци су одличан извор хранљивих састојака.
Четири унце (112 грама) морског краставца из Аљаске, даје:
- Калорије: 60
- Протеини: 14 грама
- Масти: мање од једног грама
- Витамин А: 8% дневне вредности (ДВ)
- Б2 (рибофлавин): 81% ДВ
- Б3 (Ниацин): 22% ДВ
- Калцијум: 3% ДВ
- Магнезијум: 4% ДВ
Морски краставци имају врло мало калорија и масти, а садрже пуно протеина, што их чини храном која мршави.
Такође садрже многе моћне супстанце, укључујући антиоксиданте, које су добре за ваше здравље.
Морски краставци садрже пуно протеина, а већина врста садржи 41–63% протеина.
Додавање извора протеина оброцима и грицкалицама помаже вам да будете сити успоравајући пражњење желуца.
Ово вам може помоћи да мање једете и стабилизујете ниво шећера у крви.
Храна богата протеинима, попут морских краставаца, може бити посебно корисна за људе са дијабетесом који желе да контролишу ниво шећера у крви.
Плус, дијета богата протеинима може имати користи за здравље срца, помоћи у снижавању крвног притиска и побољшању густине костију.
САЖЕТАКМорски краставци су препуни хранљивих састојака. Имају мало калорија и масти, а много протеина, што их чини храном прилагођеном мршављењу.
Спакован са корисним једињењима
Морски краставци нису само препуни протеина, витамина и минерала, већ садрже и неколико супстанци које могу имати користи од укупног здравља.
На пример, садрже фенол и флавоноидне антиоксиданте, за које се показало да смањују упале у телу.
Исхрана богата овим супстанцама повезана је са смањеним ризиком од многих хроничних болести, укључујући болести срца и неуродегенеративне болести попут Алцхајмерове болести.
Морски краставци су такође богати једињењима званим тритерпенски гликозиди, која поседују антифунгална, антитуморска и имунолошка јачања.
Штавише, ове морске животиње имају врло пуно једињења која су структурно повезана са хондроитин сулфатом, важном компонентом везивног ткива човека која се налази у хрскавици и костима.
Храна и суплементи који садрже хондроитин сулфат могу бити од користи онима који имају болести зглобова попут остеоартритиса.
САЖЕТАКМорски краставци дају импресивну количину хранљивих састојака и корисних једињења, укључујући протеине, антиоксиданте и витамине Б.
Потенцијалне здравствене бенефиције
Морски краставци повезани су с низом потенцијалних здравствених благодати.
Својства за борбу против рака
Морски краставци садрже супстанце које могу помоћи у борби против ћелија карцинома.
На пример, једно истраживање епрувете показало је да су тритерпенски дигликозиди пронађени у вијетнамским морским краставцима имали токсични ефекат на пет врста ћелија карцинома, укључујући ћелије рака дојке, простате и коже.
Друга студија показала је да је дс-ехинозид А, врста тритерпена изведеног из морских краставаца, смањио ширење и раст ћелија карцинома људске јетре.
Иако ови резултати обећавају, потребно је више истраживања како би се утврдила ефикасност и сигурност употребе морског краставца у борби против ћелија карцинома.
Антимикробна својства
Бројне студије епрувета показале су да екстракт краставца црног мора инхибира раст бактерија, укључујући Е. цоли, С. ауреус, и С. типхи, све то може проузроковати болест.
Друга студија показала је да се морски краставци могу борити Цандида албицанс, опортунистички квасац који може изазвати инфекције ако нивои измакну контроли, посебно међу онима који су ослабљени.
У једнонедељној студији на 17 станара са оралним Цандида прекомерног раста, они који су конзумирали желе који садржи екстракт јапанског морског краставца показали су смањење у Цандида зарастање, у поређењу са онима који нису конзумирали желе.
Поред тога, једно истраживање на пацовима показало је да се црноморски краставац борио против сепсе, компликације опасне по живот повезане са штетним бактеријама.
Здравље срца и јетре
Неколико студија на животињама показало је да морски краставац може побољшати здравље срца и јетре.
На пример, пацови са високим крвним притиском који су храњени екстрактом морског краставца са белим дном показали су значајно смањење крвног притиска у поређењу са пацовима који нису храњени екстрактом.
Друга студија на младим пацовима показала је да је дијета богата морским краставцем од чипса значајно смањила укупан холестерол, липопротеине мале густине и триглицериде.
Даље, студија на пацовима са хепатореналном болешћу открила је да је једна доза екстракта црног морског краставца значајно смањила оксидативни стрес и оштећење јетре, као и побољшану функцију јетре и бубрега.
САЖЕТАКМорски краставци могу се борити против ћелија карцинома, инхибирати штетне бактерије и побољшати здравље срца. Међутим, потребно је више људских испитивања пре него што се донесу закључци о њиховим потенцијалним здравственим користима.
Потенцијални нежељени ефекти
Иако се морски краставци вековима конзумирају широм света и сматрају се релативно сигурним, постоје неке потенцијалне забринутости.
Прво, одређене врсте имају антикоагулантна својства, што значи да могу проређивати крв.
Они који узимају лекове за разређивање крви, попут варфарина, треба да се држе подаље од морских краставаца, посебно у концентрованом облику суплемента, како би смањили ризик од повећаног крварења.
Друго, морски краставци могу представљати ризик за људе са алергијама на шкољке. Иако морски краставци нису повезани са шкољкама, они могу бити унакрсно загађени у ресторанима морских плодова или у објектима за прераду.
Такође, док неке студије на животињама подржавају њихову употребу у лечењу рака, болести срца и бактеријских инфекција, истраживања у овим областима су ограничена.
Студије на људима су потребне да би се сазнало више о сигурности и ефикасности морских краставаца.
Поред тога, повећана светска потражња за морским краставцима довела је до смањења њихове популације.
Ове врсте играју важну улогу у екосистему океанских гребена и на њих су значајно утицале неодрживе методе риболова.
Да бисте осигурали да популације морских краставаца остану на здравом нивоу, одаберите оне које се узгајају одрживим узгојем рибе или се лови одрживим методама.
Конзумирање животињских врста које нису угрожене увек је најбоља пракса.
САЖЕТАКМорске краставце треба да избегавају људи са алергијама на шкољке и морске плодове и они који узимају лекове за разређивање крви. Одабир одрживо узгајаних морских краставаца може помоћи у смањењу прекомерног улова ове важне животиње.
Доња граница
Морски краставци су занимљиве морске животиње које имају разне кулинарске и медицинске намене.
Они су хранљиви извор протеина који се могу додати бројним укусним јелима.
Морски краставци такође могу имати бројне здравствене бенефиције, али потребно је више истраживања пре него што се донесу закључци.
Ако се осећате авантуристички, покушајте да додате морски краставац својим јелима уместо традиционалнијих морских плодова.
