Тефлон је толико познат да многи људи све лонце и шерпе који се не лепе називају тефлоном. Чињеница је да није све нелепљиво посуђе тефлон.
Тефлон постоји већ дуго, па тако и забринутост због потенцијалних здравствених ризика. Једно питање које се стално појављује је да ли тефлон може повећати ризик од рака.
Кратки одговор вероватно није. Али да бисмо заиста испитали проблем, морамо истражити историју тефлона, како се поставило питање рака и шта истраживање каже.
Иако постоје и друге врсте нелепљивог посуђа, овај чланак ће се посебно осврнути на посуђе са тефлонским брендом.
Шта је заправо тефлон?
Тефлон је заштитно име синтетичке хемикалије назване политетрафлуоретилен (ПТФЕ). Тефлон се користи за пресвлачење разних производа, јер је водоотпоран, смањује трење и ствара површину која се не лепи.
Тефлон се користи од четрдесетих година прошлог века и налази се у свему, од сијалица са грејним лампама до заштитника од тканине. Има индустријску, аутомобилску и фармацеутску примену. Постоје добре шансе да у свом дому тренутно имате пуно производа пресвучених тефлоном.
Ипак, најпознатија употреба тефлона је вероватно као лепљив премаз на лонцима и шерпама, што знатно олакшава кување и чишћење.
Може ли тефлон повећати ризик од рака?
Забринутост због тефлонског посуђа и ризика од рака не односи се на сам тефлон. То је повезано са перфлуорооктанојском киселином (ПФОА) - хемикалијом произведеном од човека која се користи у процесу производње тефлона.
Нема доказане везе са раком
ПФОА се некада користио за израду тефлона. Од 2013. године, сви производи са ознаком Тефлон не садрже ПФОА. Иако постоје нека истраживања која сугеришу везу између ПФОА и рака, не постоји доказана веза између тефлона и рака.
Још увек може бити корисно схватити зашто је ПФОА забрињавајући и зашто се више не користи за прављење тефлона.
Током производње, ПФОА може ући у тло, воду и ваздух. Може дуго остати у окружењу и у вашем телу.
Студије су углавном укључивале врло високу изложеност ПФОА и резултати су били помешани. Нека истраживања сугеришу да високи нивои одређених полифлуороалкилних супстанци (ПФАС) могу довести до повећаног ризика од следећих карцинома:
- бешике
- бубрега
- јајник
- простате
- тестиса
Може ли то повећати ризик од других здравствених проблема?
Такође је могуће да продужено излагање испарења из прегрејане тефлонски обложене посуде може довести до симптома сличних грипу, као што су главобоља, мрзлица и грозница. То обично укључује посуду загревану на изузетно високу температуру током многих сати.
Сматра се бенигним стањем и симптоми имају тенденцију да се повуку у року од 12 до 48 сати након излагања.Међутим, озбиљни проблеми могу се јавити код оних са већ постојећим кардио-респираторним болестима.
Постоје нека истраживања која сугеришу да су ПФАС, који се у тефлону не користе од 2013. године, можда повезани са:
- виши ниво холестерола
- смањен одговор вакцине код деце
- промене ензима јетре
- повећан ризик од високог крвног притиска или прееклампсије код трудница
- мали пад телесне тежине новорођенчади
Према Америчком друштву за рак, не постоје други доказани ризици за људе од употребе посуђа пресвученог тефлоном.
Шта знати о тефлону и ризицима за птице
Иако је тефлонско посуђе обично безбедно за људе, то се не може рећи за птице.
На 536 ° Ф (280 ° Ц), површине превучене ПТФЕ почињу да емитују хемијске нуспроизводе који могу довести до ПТФЕ токсикозе код птица. Птице које удишу испарења могу имати проблеме са дисањем, конвулзије и смрт.
Ако имате тенденцију да кувате у лонцима и шерпама Телфон на јакој ватри, можда ћете желети да држите птице кућне љубимце далеко од кухиње када кувате.
Шта је са осталим врстама посуђа?
Алуминијум
Храна је примарни извор изложености алуминијуму. Такође је у ваздуху, води, земљи и разним потрошачким производима. Неки алуминијум из лонаца и шерпи уђе у храну, али анодизирани алуминијум смањује испирање алуминијума у храну.
Алуминијумско посуђе сматра се сигурним и није повезано са развојем карцинома. Улога алуминијума у развоју Алцхајмерове болести није утврђена.
Ливено гвожде
Када кувате од ливеног гвожђа, мало гвожђа ће се испрати у храни. Наравно, потребно вам је мало гвожђа у вашој исхрани.
Студија из 2014. године открила је да висок ниво серумског гвожђа може бити фактор ризика за све карциноме, а посебно рак јетре и дојке.
Метаанализа из 2014. такође је предложила везу између високог нивоа гвожђа и рака, мада је потребно још истраживања да би се потврдили ови налази. Можда ћете желети да преиспитате кување са ливеним гвожђем ако су ваши нивои гвожђа превисоки.
Резултати системског прегледа из 2003. године указали су да би лонци са гвожђем могли бити перспективна интервенција за људе са недостатком гвожђа.
Бакар
Мале количине бакра су добре за здравље, али велике количине могу бити токсичне. Необложени бакар не би требало да се користи за кување, али обложено бакарно посуђе може спречити испирање бакра у вашу храну.
Нерђајући челик
Чини се да не постоји никакав здравствени ризик од кувања са нерђајућим челиком.
Али студија објављена 2013. године приметила је да никл и хром могу да продру у сос од парадајза. Количина испирања зависила је од степена нерђајућег челика, времена кувања и претходне употребе и зачина тепсије.
Ако сте осетљиви на никл или хром, можда ћете желети да размислите о другој врсти посуђа.
Постоје ли кораци за смањење вашег здравственог ризика?
Ако сте забринути за своје тефлонске шерпе произведене пре 2013., замените их ако можете. Изаберите новији тефлон, нерђајући челик, алуминијум или другу врсту посуђа.
Ево неколико додатних савета за максимално коришћење тефлонског посуђа:
- Замените посуђе које је оштећено или истрошено.
- Загријте на лаганој до средњој врућини.
- Не остављајте празне посуде на врућем горионику.
- Иако тефлонске шерпе могу безбедно да поднесу топлоту до 260 ° Ц, сигурније је кувати на ниској до средњој врућини када је то могуће.
- Када користите изузетно велику топлоту, укључите издувне вентилаторе или отворите прозоре.
- Избегавајте метални прибор који може огребати површински слој посуде.
- Не користите абразивне материјале за чишћење.
Без обзира на то да ли користите лонце и тепсије пресвучене тефлоном или неку другу врсту посуђа, увек следите упутства произвођача за безбедну употребу и негу.
Доња граница
Тефлон је заштитно име за синтетичку хемикалију која се користи за облагање посуђа. Постоје забринутости да би хемикалије које се једном користе у процесу производње тефлона могле потенцијално повећати ризик од рака. Те хемикалије се не користе у тефлонским производима од 2013. године.
Данашњи тефлон сматра се сигурним посуђем. Нема доказа да то повећава ризик од развоја карцинома.
Ако имате тефлонске шерпе произведене пре 2013. године и забринути сте због хемикалија које могу да садрже, покушајте да их замените новијим тефлонским посуђем или лонцима и шерпама од нерђајућег челика или алуминијума.
.jpg)
