Сос од јабука праве стотинама година. Куване јабуке чине меку кашу која може бити слатка, трпка или слана, у зависности од врсте јабука и да ли су додани зачини.
Овај воћни сос можете јести на више начина. Можете га јести самостално или уз месо и поврће, или га користити у смоотхиејима, пекарским производима или преливу за салате.
Целе јабуке имају многе познате здравствене бенефиције, па бисте се могли запитати да ли сос од јабука има исте предности.
Овај чланак је водич за исхрану јабучног соса и здравствене бенефиције које он може понудити.
Исхрана јабуком
Слично као и код целих јабука, и обични сос од јабука има мало калорија, масти и соли.
Садржи неке угљене хидрате и природни шећер, као и мале количине витамина и минерала, укључујући бакар, витамине Б и витамине Ц и Е.
Међутим, његов садржај других хранљивих састојака, као што су влакна, витамини, минерали и антиоксиданти, зависи од неколико кључних фактора.
Ови укључују:
- разноликост коришћених јабука
- како су јабуке обрађиване
- температура кувања
- да ли је кора била укључена у сос
Даље, количина шећера може да варира ако је кувар или произвођач додавао друге састојке у сос од јабука.
Порција незаслађеног соса од јабука у 1/2 шоље (122 грама) садржи:
- Калорије: 51
- Протеини: 0,2 грама
- Масти: 0,1 грама
- Угљени хидрати: 13,7 грама
- Влакна: 1,3 грама
- Шећер: 11,5 грама
- Натријум: мање од 1% дневне вредности (ДВ)
- Бакар: 4% ДВ
- Гвожђе: 2% ДВ
- Фолат: 1% ДВ
- Калијум: 2% ДВ
- Магнезијум: 1% ДВ
- Тиамин: 3% ДВ
- Рибофлавин: 2% ДВ
- Витамин Б6: 2% ДВ
- Витамин Ц: 1% ДВ
- Витамин Е: 1% ДВ
Фактори који утичу на исхрану
Количина влакана у сосу од јабука може да варира у зависности од тога да ли су коре од јабука остале.
Јабуке такође садрже антиоксиданте. Међутим, нивои ових антиоксиданата разликују се у зависности од сорте јабука.
Јабучни сос направљен од коре може садржати више антиоксиданата и корисних биљних једињења.
Чини се да су коре од јабука богат извор антиоксиданата. Нека старија истраживања открила су да коре имају знатно веће количине флавоноидних и антоцијанинских антиоксиданата него месо јабуке.
Месо јабука такође садржи антиоксиданте, мада понекад у различитим количинама од коре.
Недавна студија открила је веће количине витамина Ц у месу јабуке. Витамин Ц је познат по својим антиоксидативним својствима. Међутим, друге студије су откриле мање антиоксидативне активности у месу јабуке.
Методе кувања које особа користи за припрему соса од јабука могу смањити количину антиоксиданата и из коре и од меса, мада истраживачи не знају у којој мери.
РезимеЈабучни сос садржи мало угљених хидрата и шећера, али садржи мало масти, соли и калорија. Такође садржи мало витамина и минерала, али је можда добар извор антиоксиданата и биљних једињења.
Потенцијалне користи
Осим што садржи мало калорија и садржи хранљиве састојке који подржавају људско здравље, сос од јабука може донети и неколико специфичних благодати.
Може допринети здравој исхрани
Истраживање је открило да је редовно једење јабука и производа од јабука повезано са храном која је заокруженија у целини.
Једно истраживање показало је да деца која редовно једу производе од јабука уносе мање масти и натријума, али више влакана, магнезијума и калијума у исхрани.
Може смањити ризик од хроничних болести
Истраживачи су почели да истражују везе између редовног једења јабука и хроничних болести попут гојазности, болести срца, дијабетеса и рака.
Истраживање је наговестило да јабуке могу помоћи у борби против хроничних болести, али још увек није јасно да ли сос од јабука може да пружи исте ефекте.
Истраживачи треба да спроведу још много студија фокусирајући се посебно на сос од јабука и његове ефекте међу онима са хроничним болестима.
Може ли сос од јабука да смири узнемирени стомак?
Можда сте чули да је сос од јабука добра храна за јело када вам је стомак узнемирен.
Јабучни сос је једна од четири главне намирнице у БРАТ исхрани (банане, пиринач, сос од јабука, тост) - дијета меке хране са мало влакана и лако сварљивом.
Присталице препоручују БРАТ дијету деци и одраслима која имају мучнину, повраћање и дијареју.
Људи су много година користили БРАТ дијету као лако сварљиву и добро подношљиву исхрану током гастроинтестиналних болести.
Међутим, недостаје истраживања БРАТ дијете и колико ефикасно третира ове симптоме.
Последњих година расте интересовање за друге терапије за лечење узнемиреног стомака, попут пробиотика.
Ако једете само непристојну храну, као што је обична сос од јабука, може вам пружити неко почетно олакшање док се стомак опоравља.
Међутим, ограничавање ваше дијете на ову храну током дужег временског периода можда неће пружити све хранљиве састојке које ваше тијело треба да се опорави.
РезимеЗбог корисних хранљивих састојака које пружа, јабука доприноси здравој исхрани. Такође може помоћи у смањењу ризика од хроничних болести.
Могуће недостатке
Када га конзумирате умерено, сос од јабука може имати неке користи.
Међутим, пречесто једење соса од јабука може имати неких недостатака.
Низак ниво витамина и минерала
Порција сока од јабуке од 1/2 шоље (122 грама) обезбеђује само 1–4% референтног дневног уноса (РДИ) за витамине и минерале које садржи.
Произвођачи често додају додатни витамин Ц комерцијално произведеној јабуци како би сачували боју.
Домаћа сос од јабука такође може да има више витамина Ц ако се дода или лимунов сок или друго воће које садржи витамин Ц.
Јабука даје ограничену количину витамина и минерала. Стога ће конзумација разног другог воћа и поврћа у комбинацији са сосом од јабука помоћи у обезбеђивању нутритивно уравнотежене дијете.
Неке марке имају пуно шећера
Многи комерцијални сосови од јабука заслађени су додатком шећера који могу смањити храњиву вредност соса од јабука.
Додати шећери не само да повећавају садржај шећера у сосу од јабука већ и додају више калорија.
У ствари, заслађени сос од јабука може да садржи до 15 грама шећера и 60 калорија више по порцији од незаслађених сорти.
Графикон испод приказује нутритивне разлике између порција заслађених и незаслађених јабука у 1/2 шоље (122 грама).
Количина додатог шећера варираће од марке до марке. Увек прочитајте етикету пре него што одаберете марку соса од јабука и покушајте да је одаберете са малим или без додатка шећера.
сос од јабука
Јабучни сос који је заслађен може имати више од два пута више калорија и шећера.
Важно је напоменути да једење воћа само по себи не повећава ризик од хроничних болести. Уместо тога, конзумирање превише додатог шећера може довести до здравствених проблема.
Иако једење заслађеног јабучног соса може довести до конзумирања превише додатог шећера, особа ће морати да једе велике количине заслађеног јабучног соса да би осетила ове негативне здравствене ефекте.
Вероватније је да ће особа доживети дебљање и повећани ризик од хроничних болести због конзумирања хране која испоручује много више додатог шећера по оброку, као што су заслађени напици.
Да бисте били сигурни да сос од јабука користи вашем здрављу, прочитајте етикету и одаберите сорту са малим или никаквим додатком шећера.
Избор соса од јабука заслађен нискокалоричним заслађивачем може вам помоћи да умерите унос калорија и краткорочно спречите дебљање. Примери нискокалоричних заслађивача укључују стевију, сукралозу и сахарин.
Тренутно нема доказа да би једење соса од јабука заслађеног малом количином заслађивача са ниским калоријама могло да изазове здравствене проблеме.
Не тако заситно као целе јабуке
Иако се сос од јабука прави од целих јабука, када је реч о хранљивој вредности, то двоје нису потпуно исти.
Генерално, целе јабуке су бољи извор влакана од соса од јабука.
Недавна анализа студија показала је да је исхрана богата влакнима повезана са смањеним ризиком од дијабетеса, срчаних болести, можданог удара и неких врста карцинома.
Штавише, једење целих јабука са више влакана може се осећати задовољнијим.
Једно мало истраживање показало је да су одрасли који су конзумирали целе јабуке пријавили да се осећају ситије него када су конзумирали сос од јабука или сок од јабуке.
РезимеНеке марке соса од јабука могу садржати додане шећере и самим тим додатне калорије. Јабучни сос такође садржи мање влакана од целих јабука. Као такав, можда неће бити толико заситан.
Колико соса од јабука јести
Јабучни сос је врло свестрана намирница. Можете га јести сам или га користити као састојак других јела.
Владине здравствене смернице препоручују онима који се држе исхране од 2.000 калорија свакодневно да конзумирају 2–2,5 шоље воћа.
Апплесауце се може користити као помоћ у испуњавању ове препоруке. Међутим, укључивање широког спектра воћа у вашу исхрану је најбољи начин да обезбедите довољно хранљивих састојака.
За најздравији сос од јабука потражите опцију која је:
- са мало додатка шећера
- више витамина Ц.
- без вештачких боја и арома
Да бисте пронашли бренд са ниским уделом шећера, потражите реч „незаслађено“ на етикети.
Пазите на изразе попут „без шећера“, „са мало шећера“ или „потпуно природно“. Можда неће осигурати да у вашем сосу од јабука нема доданих шећера.
Прехрамбене компаније понекад додају вештачке боје и ароме комерцијалном сосу од јабука, посебно оним који се продају деци.
Научници не разумеју у потпуности какво здравствено дејство могу имати ове врсте адитива за храну.
Остали адитиви могу утицати на децу и људе са алергијама, осетљивошћу и упалним болестима црева (ИБД). Међутим, потребно је више људских истраживања на ту тему.
РезимеСмјернице препоручују онима који се држе дијете од 2.000 калорија да свакодневно конзумирају 2–2,5 шоље воћа. Избегавајте верзије са додатком шећера и вештачким бојама или укусима.
Како направити сопствени сос од јабука
Сос од јабука можете направити код куће са само неколико једноставних састојака.
Да бисте направили свој незаслађени сос од јабука, следите овај рецепт.
Домаћи сос од јабука
Припрема осам порција од 1/2 шоље (122 грама).
Састојци
- 1,4 килограма јабука
- 3/4 шоље (177 мл) воде
- 2 кашике (30 мл) лимуновог сока
- 1/2 кашичице (1,2 грама) млевеног цимета (опционално)
Упутства
- Исперите јабуке и уклоните све налепнице.
- Јабуке ољуштите, ољуштите и четвртине додајте у четвртине.
- Ставите све састојке у велику шерпу и на средње јакој ватри их лагано прокувајте.
- Кад прокључа, смањите ватру на најнижу и динстајте 10–20 минута.
- Уклоните смешу са ватре када јабуке омекшају и скувају се.
- Оставите да се охлади на собној температури, а затим прерадите смешу у пире помоћу алата по вашем избору. Узмите у обзир виљушку, млин за храну, дробилицу за кромпир, машину за обраду хране, блендер за стајање или урањајући блендер.
За крупнији сос од јабука користите виљушку или дробилицу за кромпир и обрађујте смешу краће време. За глатку сосу од јабука, обрађујте смешу дуже у процесору хране или блендеру.
Да бисте направили путер од јабука, наставите да кувате смешу од јабука други пут након што је напуните глатком конзистенцијом. Кувајте још 1-2 сата на средње ниској температури док не постигне густу конзистенцију.
Да бисте засладили сос од јабука, додајте 1/3 шоље (81 грама) шећера. Можете користити смеђи шећер, бели шећер, јаворов сируп, мед или неко друго заслађивач по вашем избору.
Цимет и други зачини попут мушкатног орашчића, ђумбира, каранфилића и ваниле су још један једноставан начин за додавање укуса.
С обзиром на то да је цимет пун антиоксиданса, он такође може мало побољшати нутритивни профил соса.
Сорте јабука које људи често користе за прављење соса од јабука укључују Фуји, МцИнтосх, Гранни Смитх и Голден Делициоус. Међутим, слободно користите било коју јабуку по вашем избору.
РезимеЈабучни сос са мало шећера и без вештачких боја и укуса здрава је и хранљива порција воћа. Можете чак и сами да направите сос од јабука код куће у неколико једноставних корака.
Доња граница
Јабучни сос је воћна каша у којој можете уживати самостално или у бројним другим јелима.
Будући да је направљен од целих јабука и само неколико основних састојака, сос од јабука може понудити исте здравствене предности као и целе јабуке.
Може допринети уравнотеженој исхрани и помоћи у заштити од хроничних болести.
Међутим, нутритивни профил соса од јабука може се значајно разликовати у зависности од метода коришћених за припрему и количине додатог шећера, ако их има.
Једење незаслађеног соса од јабука заједно са разним другим воћем може вам помоћи да испуните предложене смернице здраве прехране.
