Першун је популарна биљка која се често користи у америчкој, европској и блискоисточној кухињи.
Обично се користи за подизање укуса јела попут супа, салата и рибљих рецепата.
Осим многих кулинарских употреба, першун је изузетно хранљив и показало се да има многе моћне здравствене бенефиције.
Овај чланак даје преглед першуна и како ова импресивна биљка може користити вашем здрављу.
Богат храњивим састојцима
Две кашике (8 грама) першуна дају:
- Калорије: 2
- Витамин А: 12% референтног дневног уноса (РДИ)
- Витамин Ц: 16% РДИ-а
- Витамин К: 154% РДИ-а
Першун има мало калорија, а богат је важним храњивим састојцима, попут витамина А, К и Ц.
Витамин А је есенцијални хранљиви састојак који игра кључну улогу у вашем имунитету и здрављу очију. Осим тога, важно је за вашу кожу и може побољшати стање коже, попут акни.
Першун је такође одличан извор витамина К, хранљиве материје која подржава здравље костију и срца. У ствари, само две кашике (8 грама) першуна дају више витамина К него што вам је потребно дневно.
Поред улоге у здрављу костију и срца, витамин К је неопходан за правилно згрушавање крви, што може помоћи у спречавању прекомерног крварења.
Поред тога, першун је препун витамина Ц, хранљиве материје која побољшава здравље срца и витална је за ваш имунолошки систем.
Витамин Ц такође делује као моћан антиоксиданс, штитећи ваше ћелије од оштећења изазваних нестабилним молекулима који се зову слободни радикали.
Штавише, першун је добар извор хранљивих састојака магнезијума, калијума, фолата, гвожђа и калцијума.
РезимеПершун садржи неколико важних хранљивих састојака, као што су витамини А, К и Ц. Такође је добар извор минерала калцијум, гвожђе, магнезијум и калијум.
Може побољшати шећер у крви
Осим дијабетеса, повишени ниво шећера у крви може се јавити због нездраве исхране или недостатка вежбања.
Повишени ниво шећера у крви може повећати ризик од здравствених компликација, као што су резистенција на инсулин, дијабетес, болести срца и метаболички синдром - скуп симптома који укључује висок холестерол и висок шећер у крви.
Студије на животињама сугеришу да антиоксиданти у першуну могу ефикасно смањити висок ниво шећера у крви.
На пример, студија на пацовима са дијабетесом типа 1 открила је да су они којима је дат екстракт першуна забележили већа смањења нивоа шећера у крви и побољшања функције панкреаса у поређењу са контролном групом.
Уз уравнотежену исхрану, додавање першуна у ваше кување може помоћи у одржавању здравог нивоа шећера у крви.
Упркос томе, људске студије су потребне да би се боље разумели ефекти першуна на ниво шећера у крви.
РезимеПовишени ниво шећера у крви може повећати ризик од стања попут дијабетеса или метаболичког синдрома. Неке студије на пацовима откриле су да першун ефикасно смањује ниво шећера у крви.
Може имати користи од здравља срца
Стања срца попут срчаног и можданог удара водећи су узрок смрти у целом свету. Нездрава исхрана, недостатак вежбања, пушење и велики унос алкохола могу допринети срчаним обољењима.
Першун садржи многа биљна једињења, укључујући каротеноидне антиоксиданте, за које је утврђено да користе здравље срца смањењем фактора ризика од срчаних болести.
На пример, показало се да дијета богата каротеноидима побољшава факторе ризика од срчаних болести попут хроничног упала, као и повишени крвни притисак и ниво ЛДЛ (лошег) холестерола.
Штавише, популационе студије показују да дијета са високим садржајем каротеноида може смањити ризик од срчаних обољења попут болести коронарних артерија.
Дванаестогодишња студија на 73.286 медицинских сестара открила је обрнуту везу између каротеноида у исхрани и инциденције болести коронарних артерија.
Друга велика студија на 13.293 људи, који су праћени до 18 година, приметила је да они са вишим нивоима каротеноида у крви имају ниже стопе смртности од срчаних болести од оних са нижим нивоима каротеноида.
Першун такође садржи витамин Ц, моћан антиоксиданс који може бити од користи за здравље вашег срца.
Студија на 13.421 људи показала је да они са највећим уносом витамина Ц имају значајно смањен ризик од срчаних болести у поређењу са онима са најмањим уносом.
РезимеПершун садржи каротеноидне антиоксиданте и витамин Ц - за оба је доказано да користе здравље срца.
Маи Аид Бубрега здравље
Бубрези су важни органи који непрекидно филтрирају крв, уклањајући отпад и сувишну воду која се затим излучује са урином.
Понекад, када се урин концентрише, минералне наслаге могу настати и довести до болног стања званог бубрежни камен.
Студија на пацовима са бубрежним камењем открила је да су они који су лечени першуном смањили излучивање калцијума и протеина у урину, као и повећани пХ урина и мокрење у поређењу са контролном групом.
Такође се показало да першун има антиинфламаторна својства због својих антиоксиданата, укључујући флавоноиде, каротеноиде и витамин Ц.
Поред тога, першун може помоћи у одржавању здравља бубрега смањењем високог крвног притиска, главног фактора ризика за бубрежне болести.
Першун је богат нитратима који помажу у ширењу крвних судова, што побољшава проток крви и снижава висок крвни притисак. Истраживања показују да храна богата нитратима, попут першуна, може помоћи у одржавању здравог нивоа крвног притиска.
Противупална својства першуна, заједно са способношћу регулисања пХ урина и смањења крвног притиска, могу вам помоћи да одржавате здравље бубрега и смањите ризик од бубрежних каменаца.
Имајте на уму да је першун релативно висок у оксалатима - једињењима која могу повећати ризик од бубрежних каменаца.
Ипак, здравствени стручњаци препоручују само људима са хипероксалуријом - коју карактерише прекомерно излучивање оксалата у урину - да ограниче унос дијететских оксалата.
РезимеПершун може помоћи у одржавању бубрега здравим борбом против упала и смањењем високог крвног притиска и ризика од бубрежних каменаца.
Остале потенцијалне користи
Першун може да побољша ваше здравље и на следеће начине:
- Антибактеријска својства. Першин садржи есенцијална уља, укључујући апиол и миристицин, која имају антибактеријска дејства и боре се против потенцијално штетних бактерија, попут Стапхилоцоццус ауреус .
- Може имати користи за здравље костију. Першун је богат витамином К, калијумом, магнезијумом и калцијумом - који су сви неопходни за здравље костију.
- Може повећати имунитет. Истраживања показују да апигенин - антиоксиданс у першуну - регулише имунолошку функцију смањењем упале и спречавањем оштећења ћелија.
- Може побољшати здравље јетре. Студије на пацовима са дијабетесом откриле су да екстракт першуна може спречити оштећење јетре, побољшати функцију јетре и повећати ниво антиоксиданса.
РезимеПершун има антибактеријска својства и може помоћи у одржавању здравља костију, јачању имунолошког система и побољшању здравља јетре.
Лако је додати у исхрану
Першун је свестрана биљка коју је лако додати многим јелима.
Ево неколико начина да додате першун у своју исхрану:
- Користите као украс на тестенини или супи.
- Исецкајте и додајте салатама.
- Употреба у печењу јаја или фритаји.
- Направите песто са пињолима, маслиновим уљем, пармезаном и свежим першуном.
- Додајте га у смоотхиеје за појачање хранљивих састојака и укуса.
- Користите на домаћој пици.
- Додајте домаћем хлебу.
- Користите у домаћим соковима.
- Додајте укус чорбама и варивима.
- Уградити у маринаде и преливе.
- Користите за ароматизирање јела од рибе, живине и меса.
РезимеПершун је свестрана биљка која се може користити на много начина, као што су пецива од јаја, сосови, сокови или као украс.
Како чувати першун
Да бисте најбоље чували свеж першун, прво морате уклонити дно стабљике. Не испирати.
Чашу или теглу напуните до пола водом и ставите крајеве стабљике у воду. Ако биљку држите у фрижидеру, најбоље је да је лабаво покријете пластичном врећицом. Иначе, першун се може држати на собној температури.
Мењајте воду сваких неколико дана и бацајте биљку када листови почну да порумене. На овај начин ваша биљка може остати свежа до две недеље.
Осушени першун може да издржи у херметички затвореној посуди у хладном и тамном окружењу од шест месеци до једне године.
РезимеСвежи першун можете држати у фрижидеру или на собној температури и траје до две недеље. Сушени першун може трајати и годину дана ако се држи на хладном и тамном месту.
Доња граница
Богат антиоксидантима и хранљивим састојцима попут витамина А, К и Ц, першун може побољшати шећер у крви и подржати здравље срца, бубрега и костију.
Штавише, ова биљка се лако може додати многим укусним јелима. Першун остаје свеж до две недеље, док сушени першун може да траје и до годину дана.
Додавање першуна у вашу исхрану може побољшати ваше здравље, а истовремено додати укус вашим омиљеним рецептима.
