7 Предности Пурпле Иам-а (Убе) и како се разликује од Таро-а

Диосцореа алата је врста јам који се обично назива љубичастим јамом, убеом, љубичастим јамом или воденим јамом.

Ово гомољасто поврће корена потиче из југоисточне Азије и често се меша са кореном таро. Домородачка резанка на Филипинима, сада се гаји и ужива широм света.

Љубичасти јам има сиво-смеђе коже и љубичасто месо, а њихова текстура постаје мекана попут кромпира када се кува.

Имају слаткаст, орашаст укус и користе се у разним јелима, од слатких до сланих.

Штавише, пуни су витаминима, минералима и антиоксидантима, што све може имати користи за ваше здравље.

Ево 7 изненађујућих здравствених благодати љубичасте јаме.

1. Веома хранљива

Љубичасти јам (убе) је шкробно кореновско поврће које је одличан извор угљених хидрата, калијума и витамина Ц.

Једна шоља (100 грама) куваног убе-а пружа следеће:

• Калорије: 140
• Угљени хидрати: 27 грама
• Протеини: 1 грам
• Масти: 0,1 грама
• Влакна: 4 грама
• Натријум: 0,83% дневне вредности (ДВ)
• Калијум: 13,5% ДВ
• Калцијум: 2% ДВ
• Гвожђе: 4% ДВ
• Витамин Ц: 40% ДВ
• Витамин А: 4% ДВ

Поред тога, богате су моћним биљним једињењима и антиоксидантима, укључујући антоцијанине, који им дају живахну нијансу.

Студије су показале да антоцијанини могу помоћи у смањењу крвног притиска и упале и заштити од рака и дијабетеса типа 2

Штавише, љубичасти јам је богат витамином Ц, који помаже да ваше ћелије буду здраве, појачава апсорпцију гвожђа и штити вашу ДНК од оштећења.

Резиме Љубичасти јам је шкробно кореновско поврће богато угљеним хидратима, калијумом, витамином Ц и фитонутријентима, што је све важно за одржавање доброг здравља.

2. Богат антиоксидантима

Љубичасти јам је богат антиоксидантима, укључујући антоцијанине и витамин Ц.

Антиоксиданти помажу у заштити ваших ћелија од оштећења узрокованих штетним молекулима који се зову слободни радикали.

Оштећење слободним радикалима повезано је са многим хроничним стањима, попут рака, болести срца, дијабетеса и неуродегенеративних поремећаја.

Љубичасти јам је одличан извор витамина Ц, који делује као снажан антиоксиданс у вашем телу.

Заправо, студије су показале да конзумирање више витамина Ц може повећати ниво антиоксиданса и до 35%, штитећи од оксидативног оштећења ћелија.

Антоцијанини у љубичастом јаму су такође врста полифенолског антиоксиданса.

Редовно јести воће и поврће богато полифенолом повезано је са мањим ризиком од неколико врста карцинома.

Обећавајућа истраживања сугеришу да два антоцијанина у љубичастом јаму - цијанидин и пеонидин - могу смањити раст одређених врста карцинома, укључујући:

• Канцер дебелог црева. Једна студија показала је до 45% смањења тумора на животињама леченим хранљивим цијанидином, док је друга студија епрувете показала да је успорио раст људских ћелија карцинома.
• Рак плућа. Студија епрувете приметила је да пеонидин успорава раст ћелија карцинома плућа.
• Карцином простате. Друга студија епрувете забележила је да цијанидин смањује број људских ћелија карцинома простате.

Међутим, ове студије су користиле концентрисане количине цијанидина и пеонидина. Стога је мало вероватно да бисте искористили исте користи ако једете цели љубичасти јам.

Сажетак Љубичасти јам је одличан извор антоцијанина и витамина Ц, који су снажни антиоксиданти. Доказано је да штите од оштећења ћелија и рака.

3. Може вам помоћи у управљању шећером у крви

Показало се да флавоноиди у љубичастом јамсу помажу у смањењу шећера у крви код особа са дијабетесом типа 2.

Гојазност и упала изазвана оксидативним стресом повећавају ризик од инсулинске резистенције, лоше контроле шећера у крви и дијабетеса типа 2.

Инсулинска резистенција је када ваше ћелије не реагују правилно на хормон инсулин, који је одговоран за одржавање ваше контроле шећера у крви.

Једна студија у епрувети приметила је да екстракти љубичасте јаме богате флавоноидима смањују оксидативни стрес и инсулинску резистенцију штитећи ћелије у панкреасу које производе инсулин.

Поред тога, студија на 20 пацова открила је да им је давање веће количине екстракта љубичасте јаме снизило апетит, подстакло губитак килограма и побољшало контролу шећера у крви.

На крају, друга студија је известила да је додатак љубичастог јама смањио брзину апсорпције шећера у крви код пацова са повишеним нивоима, што је резултирало побољшаном контролом шећера у крви.

Ово је вероватно делом последица ниског гликемијског индекса (ГИ) љубичасте јаме. ГИ, који се креће од 0–100, је мера брзине апсорпције шећера у крвоток.

Љубичасти јам има ГИ од 24, што значи да се угљени хидрати полако разграђују на шећере, што резултира сталним ослобађањем енергије уместо скока шећера у крви.

Сажетак Флавоноиди у љубичастом јамсу могу помоћи у унапређењу контроле шећера у крви код људи са дијабетесом типа 2. Такође, љубичасти јам има низак гликемијски индекс, што може помоћи у спречавању скокова шећера у крви.

4. Може да помогне у снижавању крвног притиска

Висок крвни притисак главни је фактор ризика за срчани и мождани удар.

Љубичасти јам може имати ефекте смањења крвног притиска. Истраживачи верују да је то вероватно због импресивног садржаја антиоксиданата.

Студија епрувете открила је да љубичасти јам садржи антиоксиданте који могу помоћи у снижавању крвног притиска на начин сличан ономе уобичајеним лековима за снижавање крвног притиска који се називају инхибитори ангиотензин-конвертујућег ензима (АЦЕ инхибитори).

Друга студија епрувете показала је да антиоксиданти у љубичастом јам могу спречити конверзију ангиотензина 1 у ангиотензин 2, једињење одговорно за повишени крвни притисак.

Иако су ови резултати обећавајући, добијени су у лабораторији. Потребно је више људских истраживања пре него што се закључи да ли једење љубичастих јам може смањити крвни притисак.

Резиме Лабораторијска истраживања су показала импресивне ефекте снижавања крвног притиска екстрактима љубичасте јаме богате антиоксидантима. Ипак, потребно је више студија на људима.

5. Може побољшати симптоме астме

Астма је хронична инфламаторна болест дисајних путева.

Истраживања сугеришу да је висок унос антиоксиданата попут витамина А и Ц у исхрани повезан са смањеним ризиком од астме.

Један преглед од 40 студија показао је да је појава астме код одраслих повезана са малим уносом витамина А. У ствари, они који болују од астме у просеку су испунили само око 50% дневног препорученог уноса витамина А.

Поред тога, учесталост астме повећала се за 12% код оних који су уносили витамин Ц у исхрани.

Љубичасти јам је добар извор антиоксиданата и витамина А и Ц, помажући вам да достигнете дневни унос ових витамина.

Резиме Антиоксиданти попут витамина А и Ц у љубичастом јамсу могу помоћи у смањењу ризика и симптома астме.

6. Промовише здравље црева

Љубичасти јам може вам помоћи да побољшате здравље црева.

Пуни су сложених угљених хидрата и добар извор отпорног скроба, врсте угљених хидрата која је отпорна на варење.

Једна студија епрувете показала је да је отпорни скроб из љубичасте јаме повећао њихов број Бифидобактерије, врста корисних цревних бактерија, у симулираном окружењу дебелог црева.

Ове бактерије играју виталну улогу у здрављу вашег црева, помажући разградњу сложених угљених хидрата и влакана.

Они чак могу помоћи да смањите ризик од одређених стања, као што су рак дебелог црева, упална болест црева (ИБД) и синдром иритабилног црева (ИБС). Такође производе здраве масне киселине и витамине Б.

Даље, једно истраживање на мишевима показало је да љубичасти јам има противупални ефекат и смањује симптоме колитиса.

Међутим, потребно је више истраживања како би се знало да ли једење целог љубичастог јам има антиинфламаторне ефекте код људи оболелих од колитиса.

Резиме Отпорни скроб у јаму помаже у повећању раста Бифидобактерије, које су здраве бактерије које играју виталну улогу у одржавању здравља вашег црева.

7. Веома свестран

Љубичасти јам има широку палету кулинарских намјена.

Ове свестране кртоле могу се кувати, пасирати, пржити или пећи. Често се користе у разним јелима уместо другог скробног поврћа, укључујући:

• чорбе
• супе
• помфрит

На Филипинима се од љубичастих јам прави брашно које се користи у многим посластицама.

Поред тога, убе се може прерадити у прах који се може користити за производњу хране живописних боја, укључујући пиринач, слаткише, колаче, посластице и џемове.

Резиме Љубичасти јам може се претворити у разне облике, чинећи га једним од најсвестранијих поврћа на свету.

Љубичасти јам против корена таро

Корен таро (Цолоцасиа есцулента) је кореновско поврће пореклом из југоисточне Азије.

Често се назива кромпиром у тропским крајевима, варира у боји од беле до сиве до лаванде и има благо слаткаст укус.

Љубичасти јам и корен тароа изгледају слично, па отуда долази до забуне између њих двоје. Па ипак, кад им се одузме кожа, они су различитих боја.

Таро се узгаја из тропске биљке таро и није једна од скоро 600 врста јама.

Резиме Таро корен расте из биљке таро, и за разлику од љубичасте јаме, они нису врста јама.

Доња граница

Љубичасти јам је невероватно хранљиво скробно поврће у корену.

Њихови моћни антиоксиданти могу вам помоћи да смањите крвни притисак и ниво шећера у крви.

Укусни су и свестрани са живом бојом, што их чини узбудљивим састојком који се може користити у разним слатким и сланим јелима.